Danas se ovo povrće smatra najkorisnijom i najljekovitijom povrtlarskom kulturom koja sadrži najširu lepezu vitamina i minerala, izuzetno je bogata bjelančevinama, mastima i ugljikohidratima i, što je važno lako se vari.

"Cvekla se može peći u rerni (ili u foliji na roštilju), kuhati, kuhati na pari ili isjeckati sirova. Može se jesti i sa maslinovim uljem, jogurtom i feta sirom; u salatama, supi i tjestenini; ili se od nje praviti kiselo povrće. Njen prekrasan sok može se dodati smoothiejima, koristiti za pravljenje preljeva za salatu ili za farbanje jaja i palačinki. Cvekla se lako kuha i svestrana je."

LJEKOVITOST CVEKLE

Cvekla je jedinstvena zbog visokog sadržaja antikancoregenih svojstava i karetonoida. Bogata je antioksidantima koji štite organizam od prijevremenog starenja i odličan je izvor folne kiseline. Betacijanin, pigment koji cvekli daje specifičnu crvenu boju, povećava sposobnost prenošenja kiseonika u krvi i do 400 posto.

Terapija koja podrazumijeva uzimanje svakodnevno soka ili sirove ribane cvekle ima pozitivan učinak na leukemiju. zahvaljujući visokom procentu vlakana, cvekla snižava nivo holesterola u krvi i normalizuje krvni pritisak. Također, čuva elastičnost arterija i sprečava proširene vene. Posebno se preporučuje trudnicama zbog visokog sadržaja folne kiseline. Sok od cvekle stimuliše rad jetre i sprečava zatvor. U kombinaciji sa sokom od mrkve, odličan je za giht, bolesti bubrega i žučne kese.

NE BACAJTE LIST CVEKLE

Lišće cvekle je potpuno jestivo i vrlo zdravo, poput popularnog zelenog lisnatog povrća špinata ili blitve. Zanimljiva je činjenica da su stari Rimljani jeli samo lišće cvekle kao povrće, a da se plod cvekle koristio samo u medicinske svrhe. Lišće cvekle sadrži više željeza od špinata i zdravije je od samog ploda cvekle. Dvije porcije usitnjenog svježeg lišća cvekle sadrži samo 17 kalorija, gotovo 2 grama proteina, te obilje vitamina A (160% preporučene doze) i K (253% preporučene dnevne doze), te vitamine C, E i B-grupe (osim vitamina B-12), kao i minerale kalcija, željeza, bakra, magnezija, mangana, kalija i natrija.

Lišće cvekle takođe sadrži i karotenoide lutein i zeaksantin, koji pomažu u očuvanju dobrog vida i odličan je prirodni antidepresiv. Lišće cvekle možete dodati u salate od svježeg povrća, smoothije ili ga propržiti sa bijelim lukom na maslinovom ulju, kao ukusan prilog. Ovo lišće može zamijeniti blitvu u svim receptima. Kao i ostalo lisnato zeleno povrće isto pravilo važi i kod pohranjivanja lišća cvekle, operite listove, posušite ih na kuhinjskom papiru ili ručniku, te ih čuvajte u zatvorenoj plastičnoj ili staklenoj posudi u frižideru. Ukoliko su pravilno pohranjeni, listovi cvekle mogu ostati svježi 3 do 5 dana.

UPOZORENJE

Cvekla ima tendenciju akumuliranja nitrata iz tla. Prekomjerni nitrati predstavljaju rizik za zdravlje jer se u ljudskom želucu mogu pretvoriti u nitrozamin. S druge strane, odgovarajuća količina nitrata odgovorna je za učinak soka od cvekle na snižavanje krvnog pritiska i moguće druge zdravstvene koristi. U svakom slučaju, bilo bi poželjno imati način za uklanjanje viška nitrata iz soka od cvekle.

Betanin, spoj crvene boje, je betalain u kategoriji betacijanina . Ne razgrađuje se u tijelu, već se izlučuje urinom i stolicom. U višim koncentracijama, ovo može privremeno uzrokovati crvenkastu boju urina ili stolice, u slučaju urina, stanje koje se naziva beeturija . Iako bezopasan, ovaj efekat može izazvati početnu zabrinutost kao medicinski problem zbog vizualne sličnosti s krvlju u stolici , krvlju koja prolazi kroz anus ili krvlju u urinu.

Također je važno uživati u cvekli umjereno. Konzumiranje više od jedne šolje cvekle dnevno može doprinijeti gihtu (vrsti artritisa) i bubrežnim kamencima. Osim toga, jedna šolja cvekle sadrži 9 g šećera. Pitajte svog ljekara ako trebate biti zabrinuti zbog nivoa glukoze u krvi.

Tri razloga zašto je cvekla dobra za zdravlje srca:

• Snižava pritisak
• Odličan izvor vlakana
• Protupalno djelovanje